Tartinade de lentilles corail au lait de coco, parfumée au curry

Ces lentilles sont pleines de charme. Sisi.

D’abord, une jolie couleur jaune-orangée qui les rendent bien appétissantes. Ensuite, elles cuisent plus vite que du riz basmati. Et enfin, elles sont ultra polyvalentes et s’adaptent à une multitude de recettes (steak végé, soupe, accompagnement…)

Découvrez-les ici en tartinade. Miam !

Liste des ingrédients pour 1 personne :

  • 50 g de lentilles corail à faire cuire
  • 1/6 d’oignon coupé petits en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 2 pincées de curry
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 3 feuilles de salade, lavées et découpées en lanières

Optionnel :

  • 1 brin de coriandre fraiche, ciselée

Assaisonnement : 

  • 1 filet de l’huile de votre choix
  • sel et poivre au goût

Comment faire :

Faites cuire vos lentilles corail dans de l’eau bouillante (entre 8 et 10 minutes), égouttez-les et laissez-les de côté

Dans une poêle, faites chauffez la cuillère à café d’huile avec le curry, ajoutez l’oignon et faites le cuire

Coupez le feu et ajoutez les lentilles égouttées à l’oignon au curry et mélangez.

Ajoutez le lait de coco et mélangez (si la consistance est trop épaisse, ajustez en ajoutant un peu plus de lait de coco, si c’est un peu trop liquide, rallumez le feu sous la poêle quelques instants pour faire sécher le mélange)

Salez et poivrez à votre goût, ajoutez du curry si le cœur vous en dit 😉

Répartissez votre tartinade aux lentilles sur vos tranches de pain (et, en option, parsemez de coriandre)

Juste avant de manger :

Placez la salade dans votre assiette, assaisonnez-la à votre goût et disposez vos tranches de pain tartinées dessus

Bon appétit !

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