Étiquette : Végétarien

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

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Tarte au chocolat sans cuisson

Tarte au chocolat sans cuisson

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Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Pas de panique ! Cette purée à tout pour séduire. Sissi c’est vrai. Le goût du céleri, qui peut être un peu fort pour ceux qui n’y sont pas habitués, est tempéré à merveille par celui de la pomme. L’ajout d’un peu de jus de betterave permet de donner une jolie couleur à cette purée et on  n’a plus qu’une envie : la dévorer 🙂 Miam, c’est bon finalement !

Ingrédients pour  1  personne :

  • Céleri rave…………… 120 g
  • Pomme…………. 50 g
  • Noix de Grenoble………….quelques cerneaux
  • Jus de citron………… 1 cuillère à soupe (plus ou moins selon le goût)
  • Jus de betterave………… 1 cuillère à soupe (plus ou moins selon l’intensité de la couleur désirée)
  • Beurre……………2 noisettes
  • Muscade……………….1 pincée

Sel et poivre au goût.

Comment faire :

Peler et couper le céleri en cubes avant de le faire cuire à la vapeur douce. Egoutter et réserver (c’est cuit lorsqu’on peut passer sans difficulté la lame d’un couteau au travers des morceaux).

Faire la même chose avec la pomme.

Réunir les morceaux de pomme et de céleri cuits dans un saladier pour les écraser au presse-purée. Incorporer le beurre, le jus de citron et le jus de betterave. Mélanger.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre en dosant selon votre goût. Servir bien chaud en répartissant les cerneaux de noix concassés sur la purée.

Bon à savoir :

Avec les épices, j’ajoute souvent une pincée d’un mélange d’herbes et de sel qui me sert habituellement à faire du bouillon de légumes express.

Je sers généralement cette purée en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et toujours avec une purée de pommes de terre toute simple en plus.

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

C’est simple, c’est joli, c’est frais et c’est bon. C’est bien, non ? 😉 Ingrédients pour 1 personne :  Avocat …………. ½  Pamplemousse rose…………. ¼ à ½ en fonction de la taille du fruit Clémentine……………quelques quartiers Betterave cuite …………. 30 g Aneth …………. 1 brin Ciboulette …………. […]

Fondant à la châtaigne et au chocolat

Fondant à la châtaigne et au chocolat

C’est LE dessert réconfortant de l’hiver. Moelleux à cœur, on plonge et replonge sa petite cuillère dedans sans aucune hésitation ! Et sans aucun complexe non plus car dans cette recette une grande partie de la crème de marron est remplacée par de la purée de […]

Taboulet de lentilles germées

Taboulet de lentilles germées

Le taboulet de lentilles germées, parfait pour changer du taboulet à base de semoule de blé et pour faire le plein de vitamines et de minéraux au passage. Il faut juste prévoir de faire germer les lentilles avant.

 

Ingrédients pour 1 personne :

Lentilles sèches, noires Beluga ou vertes du Puy …………. 35 g
Tomate …………. 1 petite
Poivron rouge ………….  50 g environ
Persil …………. 2 brins
Coriandre …………. 1 brin
Échalote …………. 5 à 10 g
Concombre …………. 50 g environ
Huile d’olive ………… 1 cuillère à soupe
Tamari …………. 1 cuillère à café
Ail …………. 1 pincée
Curcuma en poudre …………. 2 g

Comment faire ? :

Faire germer les lentilles (prévoir 2 à 3 jours pour cette opération). Pour cela faire tremper les lentilles dans un saladier d’eau tiède à chaude (mais pas brûlante) durant une dizaine d’heures pour les lentilles vertes, 4h pour les lentilles noires, afin qu’elles gonflent. Ensuite rincer les lentilles à l’eau froide et claire, bien les égoutter et les étaler sur un plateau. Faire une petite place dans la cuisine à ce plateau (sur le haut du frigo par exemple), à l’écart de la lumière directe du soleil et laisser germer les lentilles pendant 2 ou 3 jours, en les rinçant une fois par jour. Elles sont prêtes à être utilisées lorsque le germe apparaît.

Cuire les lentilles au cuit-vapeur durant 10 minutes environ, afin de préserver leur saveur. Le temps de cuisson est indicatif et peut varier légèrement en fonction de l’appareil utilisé. Transférer dans un saladier et laisser refroidir.

Détailler en dés les tomates, les concombres et le poivrons. Hacher l’échalote. Incorporer le tout aux lentilles.

Faire une sauce en mélangeant l’huile d’olive, le tamari, le curcuma et l’ail pressé. Verser cette sauce sur les lentilles et les légumes, en mélangeant pour bien les enrober de sauce.

Hacher le persil et la coriandre. Mélanger au taboulet juste avant de servir.

Cette recette, je l’ai trouvée dans un petit livre de recettes de Marion Kaplan « 120 Recettes à la Vapeur sans Gluten ni Laitages » (à part une ou deux dans lesquelles il y a du fromage, mais c’est quand même délicieux).

Gâteau à la citrouille

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En ce moment c’est la pleine saison des courges de tout poil, alors pourquoi ne pas en profiter pour préparer un délicieux gâteau à la citrouille ? En plus, ce gâteau est magique 😉 A la cuisson, la pâte se sépare en 3 couches et pour […]

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

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Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Je trouve que le quinoa se prête particulièrement bien à une utilisation en salade. C’est d’ailleurs sous cette forme que j’en consomme le plus souvent. Cette salade aux multiples saveurs et couleurs plaira certainement autant à vos yeux qu’à vos papilles 🙂

Ingrédients pour 1 personne :

 

Quinoa …………. 40 à 50 g
Poivron rouge …………. 15 g environ
Carottes …………. 40 à 50 g
Cranberries …………. 10 g
Aneth …………. 1 brin
Amande effilées …………. 15 g environ
Colombo …………. 1/2 cuillère à café (à doser au goût)

Huile d’olive, sel et poivre éventuellement.

Comment faire :

Faire cuire le quinoa environ 10 minutes à l’eau bouillante salée ou selon les instructions données sur l’emballage, pour obtenir un quinoa al dente. Égoutter et laisser refroidir. Incorporer le colombo au quinoa avec un peu d’huile d’olive. Réserver

Éplucher les carottes et les râper. Tailler le poivron en petits dés. Effeuiller le brin d’aneth.

Assembler le quinoa au colombo, les carottes, le poivron, l’aneth et les cranberries dans un saladier. Mélanger.

Ajouter les amandes effilées au moment de servir pour qu’elles restent bien croquantes !

Pâté aux prunes

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