Étiquette : Vegan

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

La betterave est un légume qui n’arrête pas de me surprendre, se glissant dans des plats simples pour les transformer en recettes géniales 🙂  C’est elle qui est mise à l’honneur dans ce carpaccio, que l’on peut choisir de déguster chaud ou froid. Prévoyez une […]

Tarte au chocolat sans cuisson

Tarte au chocolat sans cuisson

Avis à tous les accros au chocolat, ce dessert est pour vous ! Cette recette vient d’un livre magique qui s’appelle La Pâtisserie crue, d’Ophélie Véron. Elle nous prouve que faire des tartes et des gâteaux à tomber par terre sans passer par la case four […]

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

C’est simple, c’est joli, c’est frais et c’est bon. C’est bien, non ? 😉

Ingrédients pour 1 personne :

  •  Avocat …………. ½
  •  Pamplemousse rose…………. ¼ à ½ en fonction de la taille du fruit
  • Clémentine……………quelques quartiers
  • Betterave cuite …………. 30 g
  • Aneth …………. 1 brin
  • Ciboulette …………. 1 brin
  • Salade verte …………. 2 feuilles
  • Huile d’olive …………. 1 cuillère à soupe
  • Quatre-épices…………. 1 pincée

 

Comment faire ? :

D’abord on commence par s’occuper de la betterave. Après l’avoir coupée en petits morceaux, la placer dans un bol avec l’huile et le quatre-épices. Mélanger, laisser mariner 5 minutes, égouter et réserver.

Éplucher le pamplemousse en veillant à bien enlever toute la peau et la partie fibreuse du centre. Couper la chair en gros morceaux.

Laver et essorer la salade et la couper et lanières. La disposer dans votre assiette. Poser le ½ avocat (sans le noyau) par-dessus. Dans le creux de l’avocat, placer la betterave marinée au quatre-épices et recouvrir avec les morceaux de pamplemousse.

Parsemer l’aneth effeuillé et la ciboulette ciselée sur le pamplemousse puis ajouter les quartiers de clémentines.

Voilà, c’est prêt !

Vegan

Vegan

Pour certains, le régime vegan c’est l’avenir. Et pour d’autres c’est du grand n’importe quoi. Moi, je trouve que c’est une formidable source d’inspiration et de créativité pour la cuisine. J’y trouve des recettes surprenantes et innovantes et plein d’astuces pour renouveler le contenu de […]

Taboulet de lentilles germées

Taboulet de lentilles germées

Le taboulet de lentilles germées, parfait pour changer du taboulet à base de semoule de blé et pour faire le plein de vitamines et de minéraux au passage. Il faut juste prévoir de faire germer les lentilles avant.   Ingrédients pour 1 personne : Lentilles […]

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Le pesto vert, utilisé dans cette recette, est tout aussi délicieux que le pesto traditionnel. Chouette, cela permet à ceux qui ne mangent pas de produits laitiers de se régaler comme les autres !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Aubergine …………. 1 (choisissez-la de préférence assez longue)
  • Oignon …………. 100 g (soit 1 gros oignon)
  • Pesto vert ………….  30 g

Huile d’olive, herbes italiennes et sel et poivre pour assaisonner.

Vous trouverez facilement du pesto vert tout prêt dans le magasin bio d’à côté.

Comment faire :

Commencer par l’oignon. Après l’avoir épluché, le couper en petits morceaux puis le faire revenir à la poële dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant. Parsemer d’herbes italiennes, mélanger et réserver.

Couper l’aubergine dans le sens de la longueur, puis inciser la chair avec la pointe de votre couteau en veillant à ne pas transpercer la peau. Badigeonner d’huile d’olive et enfourner sur une plaque dans le bas de votre four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (ou plus), jusqu’à ce que votre aubergine soit cuite.

Sortir votre aubergine du four. Sur chaque moitié, étaler d’abord une cuillère de pesto vert, puis ajouter la moitié des oignons. Remettre une dizaine de  minutes au four, en attendant de servir.

Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Je trouve que le quinoa se prête particulièrement bien à une utilisation en salade. C’est d’ailleurs sous cette forme que j’en consomme le plus souvent. Cette salade aux multiples saveurs et couleurs plaira certainement autant à vos yeux qu’à vos papilles 🙂 Ingrédients pour 1 […]

Poireaux marinés à l’huile d’olive, sel et poivre.

Poireaux marinés à l’huile d’olive, sel et poivre.

Les poireaux marinés, un petit plus parfait pour agrémenter les salades ou les tartines. Et en plus c’est super facile à faire. Et rapide. Il faut juste prévoir de laisser mariner 1 heure au moins au frais. Ingrédients pour 1 petit pot : Poireau …………. […]

Salade de quinoa à la carotte, betterave, kale et noix de pécan

Salade de quinoa à la carotte, betterave, kale et noix de pécan

J’ai découvert cette salade dans un petit restaurant situé à côté de mon ancien travail et où j’allais régulièrement manger avec mes collègues. Elle m’a tellement plu cette salade avec sa jolie couleur rose-violette que j’ai tout de suite eu envie de la refaire.

 

Ingrédients pour 1 personne :

Quinoa …………. 30 à 40 g
Carotte …………. 30 à 40 g
Betterave cuite …………. 30 g par personne
Chou kale ………….1/2 feuille, sauf si les feuilles sont grandes, dans ce cas prévoir 1/4 à 1/3 de feuille par personne.
Petits pois frais écossés (idéalement, sinon surgelés) …………. 10 g
Basilic …………. 2 feuilles
Noix de pécan …………. 10 g
Huile de sésame, sel et poivre pour assaisonner.

 

Comment faire :

Faire cuire le quinoa environ 10 minutes à l’eau bouillante salée ou selon les instructions données sur l’emballage, pour obtenir un quinoa al dente. Égoutter et laisser refroidir. Réserver

Éplucher les carottes et les râper. Réserver. Blanchir le chou kale durant 2 minutes à l’eau bouillante après avoir retiré les nervures centrales et coupé les feuilles en lanières. Rafraichir le chou et réserver.

Couper les betteraves en cubes et les disposer dans un saladier, avec leur jus s’il y en a. Ajouter le quinoa et mélanger de façon à donner une couleur rose-violette au quinoa.

Hacher le basilic et l’incorporer rapidement au quinoa avec les carottes, le chou kale et les petits pois.

Au moment de servir, ajouter les noix de pécan ainsi qu’un filet d’huile de sésame, du sel et du poivre au goût.

Savourer

Savourer

Savourer, c’est déguster un aliment, une boisson avec lenteur pour en apprécier pleinement la saveur. C’est aussi prendre à quelque chose un plaisir extrême, complaisamment prolongé. Dixit mon vieil ami Larousse.  Bon appétit !