Salade de poivrons rôtis au four, à la roquette et aux olives

traiteur vegetarien mariage

La meilleure version du poivron c’est celle rôtie au four, non ?

Liste des ingrédients pour 1 personne :

  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 1 grosse poignée de feuilles de  roquette, lavée et essorée
  • 10 olives vertes

Optionnel :

  • 50 g de tofu aux herbes, égoutté
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge


Assaisonnement :

  • 1 filet de l’huile de votre choix
  • sel et poivre au goût

Comment faire :

Faites cuire vos poivrons au four à 180°C jusqu’à ce que leur peau commence à noircir, en les retournant régulièrement pour les rôtir  de tous les côtés

Placez-les dans un saladier avec un couvercle et laissez les tiédir avant de les éplucher (n’allez pas brûler vos doigts)

Coupez vos poivrons en lanières et laissez-les refroidir complètement

Placez la roquette dans votre assiette ou dans votre bento et disposez les lanières de poivron dessus

En option : émiettez le tofu aux herbes sur le poivron

Ajoutez les olives vertes (et la cuillère de graines de courge)
 
Juste avant de manger :
 
Ajoutez un filet d’huile de votre choix

Salez et poivrez à votre goût

Bon appétit !

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