Lu Matig

Cuisinière privée

Roulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron

Roulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron

Chacun est libre de penser ce qu’il veut. Pour moi, c’est quand je le cuis à la vapeur que le poisson est le meilleur. Mais attention, je le cuis à la vapeur douce, pas à la cocotte-minute. Cette méthode n’a que des avantages : en plus de préserver les saveurs, la vapeur douce préserve les vitaminesEn savoir plus surRoulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron[…]

Salade d’endive à l’ananas et aux crevettes

Salade d’endive à l’ananas et aux crevettes

Grâce à sa belle couleur jaune, cette jolie salade aux accents exotiques nous offre le plein de soleil directement dans notre assiette ! Pour une version vegan ou végétarienne, il suffit de remplacer les crevettes par des morceaux d’avocats. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, on peut aussi ajouter quelques morceaux de mangue. Ingrédients pour 1En savoir plus surSalade d’endive à l’ananas et aux crevettes[…]

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

La betterave est un légume qui n’arrête pas de me surprendre, se glissant dans des plats simples pour les transformer en recettes géniales 🙂  C’est elle qui est mise à l’honneur dans ce carpaccio, que l’on peut choisir de déguster chaud ou froid. Prévoyez une mandoline pour couper la betterave.   Ingrédients pour 1 personneEn savoir plus surCarpaccio de betterave à la pomme et au basilic[…]

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Pas de panique ! Cette purée à tout pour séduire. Sissi c’est vrai. Le goût du céleri, qui peut être un peu fort pour ceux qui n’y sont pas habitués, est tempéré à merveille par celui de la pomme. L’ajout d’un peu de jus de betterave permet de donner une jolie couleur à cette purée etEn savoir plus surPurée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade[…]

Boulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.

Boulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.

Un plat coloré de saison en hiver, en été, à l’automne et au printemps puisqu’on peut en trouver les ingrédients qui le compose à longueur d’année ! Et sans avoir à les faire venir de l’autre bout du monde (épices mises à part bien sûr) Pour cette recette, vous aurez besoin d’un robot muni d’uneEn savoir plus surBoulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.[…]

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

C’est simple, c’est joli, c’est frais et c’est bon. C’est bien, non ? 😉 Ingrédients pour 1 personne :  Avocat …………. ½  Pamplemousse rose…………. ¼ à ½ en fonction de la taille du fruit Clémentine……………quelques quartiers Betterave cuite …………. 30 g Aneth …………. 1 brin Ciboulette …………. 1 brin Salade verte …………. 2 feuilles Huile d’olive ………….En savoir plus surEntrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes[…]

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Le pesto vert, utilisé dans cette recette, est tout aussi délicieux que le pesto traditionnel. Chouette, cela permet à ceux qui ne mangent pas de produits laitiers de se régaler comme les autres ! Ingrédients pour 2 personnes : Aubergine …………. 1 (choisissez-la de préférence assez longue) Oignon …………. 100 g (soit 1 gros oignon) Pesto vert …………. En savoir plus surAubergines au four, aux oignons et au pesto vert[…]