Étiquette : Sans gluten

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

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Tarte au chocolat sans cuisson

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Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Pas de panique ! Cette purée à tout pour séduire. Sissi c’est vrai. Le goût du céleri, qui peut être un peu fort pour ceux qui n’y sont pas habitués, est tempéré à merveille par celui de la pomme. L’ajout d’un peu de jus de betterave permet de donner une jolie couleur à cette purée et on  n’a plus qu’une envie : la dévorer 🙂 Miam, c’est bon finalement !

Ingrédients pour  1  personne :

  • Céleri rave…………… 120 g
  • Pomme…………. 50 g
  • Noix de Grenoble………….quelques cerneaux
  • Jus de citron………… 1 cuillère à soupe (plus ou moins selon le goût)
  • Jus de betterave………… 1 cuillère à soupe (plus ou moins selon l’intensité de la couleur désirée)
  • Beurre……………2 noisettes
  • Muscade……………….1 pincée

Sel et poivre au goût.

Comment faire :

Peler et couper le céleri en cubes avant de le faire cuire à la vapeur douce. Egoutter et réserver (c’est cuit lorsqu’on peut passer sans difficulté la lame d’un couteau au travers des morceaux).

Faire la même chose avec la pomme.

Réunir les morceaux de pomme et de céleri cuits dans un saladier pour les écraser au presse-purée. Incorporer le beurre, le jus de citron et le jus de betterave. Mélanger.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre en dosant selon votre goût. Servir bien chaud en répartissant les cerneaux de noix concassés sur la purée.

Bon à savoir :

Avec les épices, j’ajoute souvent une pincée d’un mélange d’herbes et de sel qui me sert habituellement à faire du bouillon de légumes express.

Je sers généralement cette purée en accompagnement d’une viande ou d’un poisson et toujours avec une purée de pommes de terre toute simple en plus.

Boulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.

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Un plat coloré de saison en hiver, en été, à l’automne et au printemps puisqu’on peut en trouver les ingrédients qui le compose à longueur d’année ! Et sans avoir à les faire venir de l’autre bout du monde (épices mises à part bien sûr) […]

Entrée d’hiver toute simple à l’avocat et aux agrumes

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Fondant à la châtaigne et au chocolat

Fondant à la châtaigne et au chocolat

C’est LE dessert réconfortant de l’hiver. Moelleux à cœur, on plonge et replonge sa petite cuillère dedans sans aucune hésitation ! Et sans aucun complexe non plus car dans cette recette une grande partie de la crème de marron est remplacée par de la purée de marron et du miel 🙂 Plutôt sympa n’est-ce pas ?

Pour info : la crème de marron c’est à peu près 50% de châtaigne et 50% de sucre. La purée de marron c’est seulement de la châtaigne (80%) avec de l’eau.

 

Ingrédients pour un gâteau 6 à 8 parts :
Crème de marron……………….100 g
Purée de marron………………350 g
Miel……………….50 g – ou plus ou moins c’est selon les goûts de chacun !
Chocolat noir……………100 g
Œufs…………. 3 gros
Beurre…………. 50 g

Comment faire ? :

Dans un saladier, mélanger la crème de marron, la purée et le miel de manière à obtenir un mélange homogène (la purée de marron est plutôt compacte et peut être un peu difficile à travailler alors pour faciliter la tâche, je l’étale sur les bords du saladier).

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Mélanger et incorporer au mélange crème / purée de marron et miel. Bien mélanger, de façon à obtenir un mélange qui soit le plus lisse possible.

Casser les œufs dans un saladier ou un bol et les battre légèrement avant de les incorporer au mélange précédent. Continuer à mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Chemiser un moule à cake de papier cuisson avant d’y verser l’appareil et d’enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C.

Lorsque c’est cuit, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 3 heures minimum avant dégustation.

Pour ravir les yeux autant que les papilles, vous pouvez servir ce gâteau avec quelques tranches d’orange et une noisette de crème fouettée.

Taboulet de lentilles germées

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Le taboulet de lentilles germées, parfait pour changer du taboulet à base de semoule de blé et pour faire le plein de vitamines et de minéraux au passage. Il faut juste prévoir de faire germer les lentilles avant.   Ingrédients pour 1 personne : Lentilles […]

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

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Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Je trouve que le quinoa se prête particulièrement bien à une utilisation en salade. C’est d’ailleurs sous cette forme que j’en consomme le plus souvent. Cette salade aux multiples saveurs et couleurs plaira certainement autant à vos yeux qu’à vos papilles 🙂

Ingrédients pour 1 personne :

 

Quinoa …………. 40 à 50 g
Poivron rouge …………. 15 g environ
Carottes …………. 40 à 50 g
Cranberries …………. 10 g
Aneth …………. 1 brin
Amande effilées …………. 15 g environ
Colombo …………. 1/2 cuillère à café (à doser au goût)

Huile d’olive, sel et poivre éventuellement.

Comment faire :

Faire cuire le quinoa environ 10 minutes à l’eau bouillante salée ou selon les instructions données sur l’emballage, pour obtenir un quinoa al dente. Égoutter et laisser refroidir. Incorporer le colombo au quinoa avec un peu d’huile d’olive. Réserver

Éplucher les carottes et les râper. Tailler le poivron en petits dés. Effeuiller le brin d’aneth.

Assembler le quinoa au colombo, les carottes, le poivron, l’aneth et les cranberries dans un saladier. Mélanger.

Ajouter les amandes effilées au moment de servir pour qu’elles restent bien croquantes !

Poireaux marinés à l’huile d’olive, sel et poivre.

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