Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

Je trouve que le quinoa se prête particulièrement bien à une utilisation en salade. C’est d’ailleurs sous cette forme que j’en consomme le plus souvent. Cette salade aux multiples saveurs et couleurs plaira certainement autant à vos yeux qu’à vos papilles 🙂

Ingrédients pour 1 personne :

 

Quinoa …………. 40 à 50 g
Poivron rouge …………. 15 g environ
Carottes …………. 40 à 50 g
Cranberries …………. 10 g
Aneth …………. 1 brin
Amande effilées …………. 15 g environ
Colombo …………. 1/2 cuillère à café (à doser au goût)

Huile d’olive, sel et poivre éventuellement.

Comment faire :

Faire cuire le quinoa environ 10 minutes à l’eau bouillante salée ou selon les instructions données sur l’emballage, pour obtenir un quinoa al dente. Égoutter et laisser refroidir. Incorporer le colombo au quinoa avec un peu d’huile d’olive. Réserver

Éplucher les carottes et les râper. Tailler le poivron en petits dés. Effeuiller le brin d’aneth.

Assembler le quinoa au colombo, les carottes, le poivron, l’aneth et les cranberries dans un saladier. Mélanger.

Ajouter les amandes effilées au moment de servir pour qu’elles restent bien croquantes !



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