Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

Carpaccio de betterave à la pomme et au basilic

La betterave est un légume qui n’arrête pas de me surprendre, se glissant dans des plats simples pour les transformer en recettes géniales 🙂  C’est elle qui est mise à l’honneur dans ce carpaccio, que l’on peut choisir de déguster chaud ou froid.

Prévoyez une mandoline pour couper la betterave.

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • Betterave crue………….100 g
  • Pomme Granny…………. 45 g (environ un quartier)
  • Oignon rouge…………… 15 g (une cuillère à soupe)
  • Basilic…………… un gros brin
  • Herbes italiennes…………… 1 pincée
  • Cumin en grain…………… 1 pincée
  • Huile d’olive………… 15 g (une cuillère à soupe)

Quelques bouquets de mâche pour décorer. Poivre et sel au goût.

 

Comment faire ? :

Éplucher et couper la betterave en fines tranches à l’aide de la mandoline. Si vous réalisez la version cuite, faire cuire les tranches de betteraves à la vapeur douce jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir avant de passer à la suite.

Éplucher et détailler l’oignon rouge en tous petits morceaux. Couper les feuilles de basilic en lanières.

Dans un saladier, placer les tranches de betterave, l’oignon rouge, les 2/3 du basilic (le dernier tiers servira pour la décoration 😉 ), les herbes italiennes, le cumin en grain et l’huile d’olive. Mélanger et laisser mariner 15 minutes.

Placer la mâche préalablement lavée dans une coupe ou dans une assiette. Répartir le carpaccio de betterave mariné par-dessus.

Au moment de servir, couper la pomme en tranches fines ou en petits cubes sur le carpaccio de betterave. Saler et poivrer au goût. Terminer par le basilic réservé.

Bon appétit !



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