Coupe de coco glacée sur lit d’abricots et caramel

L’été c’est typiquement la saison des coupes glacées, et des grillades au barbecue aussi. Mais ça c’est un domaine que je laisse à mon homme 😉

Revenons aux coupes glacées. Lorsque j’ai déniché cette recette à base d’abricots de saison, compotés au romarin, j’ai tout de suite craqué. Hummmiaamm.

Ingrédients pour 1 personne :

Abricots………….120 g
Romarin………….quelques brins
Sucre blond………….10 g
Glace ou sorbet à la noix de coco…………. 2 boules
Caramel liquide au beurre salé……….30 g
Noisettes grillées………….10 g
Crème chantilly

Comment faire ? :

Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux. Les faire mijoter doucement sur feu doux dans une casserole à fond épais avec le sucre et le romarin. Les abricots doivent être cuits, mais pas fondus. Laisser refroidir et réserver.

Faire tiédir le caramel pour le liquéfier ou réaliser son propre caramel (recette ici).

Dans une coupe, disposer la compote d’abricots, une couche de caramel, une partie des noisettes, les boules de glace à la coco, un peu de crème chantilly et le reste des noisettes.

N’hésitez pas à modifier les quantités en fonction de votre goût, et prévoir plus de caramel ou de noisettes grillées par exemple ! Et si vous voulez jeter un œil à la recette originale, c’est ici.