Lu Matig

Cuisinière privée

Roulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron

Roulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron

Chacun est libre de penser ce qu’il veut. Pour moi, c’est quand je le cuis à la vapeur que le poisson est le meilleur. Mais attention, je le cuis à la vapeur douce, pas à la cocotte-minute. Cette méthode n’a que des avantages : en plus de préserver les saveurs, la vapeur douce préserve les vitaminesEn savoir plus surRoulés de poisson cuits à la vapeur douce, crème à l’échalote et au citron[…]

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Purée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade

Pas de panique ! Cette purée à tout pour séduire. Sissi c’est vrai. Le goût du céleri, qui peut être un peu fort pour ceux qui n’y sont pas habitués, est tempéré à merveille par celui de la pomme. L’ajout d’un peu de jus de betterave permet de donner une jolie couleur à cette purée etEn savoir plus surPurée de céleri rave à la pomme et aux noix, parfumée à la muscade[…]

Boulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.

Boulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.

Un plat coloré de saison en hiver, en été, à l’automne et au printemps puisqu’on peut en trouver les ingrédients qui le compose à longueur d’année ! Et sans avoir à les faire venir de l’autre bout du monde (épices mises à part bien sûr) Pour cette recette, vous aurez besoin d’un robot muni d’uneEn savoir plus surBoulettes de poisson blanc épicées, aux herbes fraîches, à la carotte et à la pomme de terre.[…]

Rouleaux de chou frisé rôtis au four, farcis à la viande et aux raisins secs

Rouleaux de chou frisé rôtis au four, farcis à la viande et aux raisins secs

C’est LA recette pour faire aimer le chou à ceux qui n’aiment pas le chou. La présence des raisins secs (qui ne le sont plus du tout lorsque les rouleaux sortent du four) apporte du moelleux à l’ensemble sans pour autant s’imposer en terme de goût. Miam ! Ingrédients pour 1 personne : Feuilles de chouEn savoir plus surRouleaux de chou frisé rôtis au four, farcis à la viande et aux raisins secs[…]

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Aubergines au four, aux oignons et au pesto vert

Le pesto vert, utilisé dans cette recette, est tout aussi délicieux que le pesto traditionnel. Chouette, cela permet à ceux qui ne mangent pas de produits laitiers de se régaler comme les autres ! Ingrédients pour 2 personnes : Aubergine …………. 1 (choisissez-la de préférence assez longue) Oignon …………. 100 g (soit 1 gros oignon) Pesto vert …………. En savoir plus surAubergines au four, aux oignons et au pesto vert[…]

Savourer

Savourer

Savourer, c’est déguster un aliment, une boisson avec lenteur pour en apprécier pleinement la saveur. C’est aussi prendre à quelque chose un plaisir extrême, complaisamment prolongé. Dixit mon vieil ami Larousse.  Bon appétit !