Salade d’endive à l’ananas et aux crevettes
Grâce à sa belle couleur jaune, cette jolie salade aux accents exotiques nous offre le plein de soleil directement dans notre assiette !
Pour une version vegan ou végétarienne, il suffit de remplacer les crevettes par des morceaux d’avocats. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, on peut aussi ajouter quelques morceaux de mangue.
Ingrédients pour 1 personne :
- Endive………….100 g (une petite)
- Ananas…………. 1 tranche
- Poivron rouge…………… 20 g
- Maïs en boite…………… 20 g
- Aneth…………… 2 brins
- Graines de courge…………… 10 g
- Crevettes………… 4 crevettes
Huile et vinaigre de votre choix pour l’assaisonnement.
Comment faire ? :
Ouvrir la boite de maïs et égoutter les grains. Laver le poivron et le découper en petits cubes. Mélanger le maïs et le poivron dans un saladier. Réserver.
Prélever une tranche d’un ananas frais, l’éplucher, la couper en morceaux (en retirant le cœur un peu trop dur à croquer) et réserver.
Rincer l’endive et détacher les feuilles extérieures. Les placer dans le plat de service (ou votre assiette) en les disposant de manière à former des fleurs ou des coupes. Garnir vos fleurs avec le mélange poivron-maïs, ajouter les morceaux d’ananas et le reste de l’endive coupée en tranches.
Effeuiller ensuite l’aneth au dessus de votre plat. Répartir les graines de courges puis ajouter les crevettes.
Ma petite touche perso, c’est d’ajouter ensuite quelques pétales de fleurs séchées pour le plaisir des yeux 🙂
Bon appétit !
Cette recette est tirée du livre Mes petites salades magiques de Cathy Selena. Ce recueil est une vraie mine d’idées pour les amateurs de salades qui changent.