Salade de quinoa à la menthe, à la coriandre et aux petits pois
Une salade de quinoa consistante et rafraîchissante, délicieusement parfumée aux herbes fraîches.
Liste des ingrédients pour 1 personne :
- 50 g de quinoa, à faire cuire
- 1 poignée de petits pois frais (ou congelés)
- 1 poignée de feuilles de menthe, ciselées
- 1 poignée de feuilles de coriandre, ciselées
Optionnel :
- Zeste de citron
- 1 petite tomate ou 2 abricots
Assaisonnement :
- 1 filet de l’huile de votre choix et 1 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre au goût
Comment faire :
Faites cuire le quinoa une dizaine de minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir
Équeutez vos petits pois frais ou plongez 5 minutes une poignée de petits pois surgelés dans de l’eau bouillante (après avoir retiré la casserole du feu)
Dans votre assiette ou votre bento, mélangez le quinoa refroidi, les petits pois, la menthe et la coriandre ciselée (et en option : un peu de zeste de citron)
En option toujours : lavez votre tomate ou vos abricots, coupez-les en tranches ou en morceaux et disposez les sur le mélange de quinoa, herbes et petits pois
Juste avant de manger :
Ajoutez 1 filet de l’huile de votre choix et la cuillère à café de jus de citron
Salez et poivrez au goût