Salade de poivrons rôtis au four, à la roquette et aux olives
La meilleure version du poivron c’est celle rôtie au four, non ?
Liste des ingrédients pour 1 personne :
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 grosse poignée de feuilles de roquette, lavée et essorée
- 10 olives vertes
Optionnel :
- 50 g de tofu aux herbes, égoutté
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
Assaisonnement :
- 1 filet de l’huile de votre choix
- sel et poivre au goût
Comment faire :
Faites cuire vos poivrons au four à 180°C jusqu’à ce que leur peau commence à noircir, en les retournant régulièrement pour les rôtir de tous les côtés
Placez-les dans un saladier avec un couvercle et laissez les tiédir avant de les éplucher (n’allez pas brûler vos doigts)
Coupez vos poivrons en lanières et laissez-les refroidir complètement
Placez la roquette dans votre assiette ou dans votre bento et disposez les lanières de poivron dessus
En option : émiettez le tofu aux herbes sur le poivron
Ajoutez les olives vertes (et la cuillère de graines de courge)
Juste avant de manger :
Ajoutez un filet d’huile de votre choix
Salez et poivrez à votre goût