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Salade de quinoa parfumé au colombo, poivron, carotte et cranberries

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Petit-déjeuner ?

Petit-déjeuner ?

Est-ce que vous prenez un petit-déjeuner ?

C’est une bonne question, ça ! Qui n’a jamais entendu, alors que vous hésitiez à avaler le contenu de votre bol matinal : « le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée ! »

Est-ce qu’il est nécessaire de systématiquement commencer la journée en mangeant ?

Je vous invite à regarder sur le sujet la vidéo très instructive de Thomas RICQ, naturopathe, qui nous explique pourquoi lui répond non lorsqu’on lui pose la question : est-ce que vous prenez un petit-déjeuner ?

Pâté aux prunes

Pâté aux prunes

Pour qui n’est pas angevin, le nom de ce délicieux dessert peut évoquer quelque chose d’assez étrange, j’en conviens. Soyez rassuré, il s’agit grosso modo d’une tarte aux prunes recouverte d’une pâte sablée, un peu à la manière d’une tourte. Ingrédients pour un pâté (8 […]

Tomates farcies au canard et poulet

Tomates farcies au canard et poulet

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Poireaux marinés à l’huile d’olive, sel et poivre.

Poireaux marinés à l’huile d’olive, sel et poivre.

Les poireaux marinés, un petit plus parfait pour agrémenter les salades ou les tartines. Et en plus c’est super facile à faire. Et rapide. Il faut juste prévoir de laisser mariner 1 heure au moins au frais.

Ingrédients pour 1 petit pot :

Poireau …………. 1 petit
Huile d’olive
Sel
Poivre

Comment faire ? :

Laver et couper le poireau en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Placer les rondelles de poireau dans un contenant (qui se ferme, c’est mieux pour la conservation). Recouvrir avec de l’huile d’olive, saler, poivrer et remuer.

Ensuite, laisser mariner au frais au moins pendant 1 heure avant utilisation. Les poireaux marinés peuvent se conserver plusieurs jours au frais.

Toasts de betterave à la tapenade verte et champignons au fromage frais au paprika

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Il y a des moments où je n’ai pas envie de pain. A la base, cette recette part d’une simple recette de tapenade (dégottée ici). Et j’ai réalisé que la betterave remplaçait le pain à merveille. Mais elles m’ont paru bien seules mes betteraves dans […]

Le bon dosage

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Je partage avec vous un petit tableau qui m’a déjà bien aidé à quantifier mes portions. C’est utile lorsqu’on cuisine pour 10 ou 15 personnes, ça permet, à la fin du repas, de ne pas se retrouver avec un kilo de risotto en rab à […]

Caramel crémeux au beurre salé

Caramel crémeux au beurre salé

Quoi de mieux qu’un bon caramel coulant, avec un bon goût de beurre salé pour satisfaire ses envies de sucre ? A déguster sur une crèpe avec du chocolat fondu ou à utiliser dans d’autres recettes.

Mais surtout pas tel quel, non surtout pas à la petite cuillère…. Beaucoup trop addictif !

 

Ingrédients pour environ 350 g de caramel :

Sucre semoule blond ou blanc………….300 g
Jus de citron………….quelques gouttes
Crème liquide entière………….150 g
Beurre salé…………. 75 g

Comment faire ? :

Petit détail avant de commencer : la crème doit être chaude et le beurre froid.

Verser le sucre dans une casserole claire, plutôt large et à fond épais. Verser le jus de citron dessus. Faire cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel (utiliser une cuillère en bois pour vérifier la couleur)

Ajouter la crème chaude. Attention aux projections.

Hors du feu, incorporer le beurre salé froid.

Remettre éventuellement sur le feu pour faire réduire un peu. Laisser refroidir.

Le caramel peut se conserver au frais dans un contenant hermétique. A réchauffer doucement au bain-marie avant utilisation.

Coupe de coco glacée sur lit d’abricots et caramel

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